Les menus mariage - Beauvais

Entrées

• Médaillon de foie gras de canard maison et sa brioche
  ou
• Gâteau de blanc de volaille au citron
  ou
• Aumônière de poireaux et saumon fumé maison

Plats

• Filet mignon de porc sauce aigre douce
  ou
• Émincé de blanc de volaille sauce foie gras
  ou
• Sauté de veau mijoté aux girolles

Fromages

• Trois fromages sur lit de salade et pain aux noix
  ou
• Neufchâtel sur lit de salade et pain aux noix

Desserts

à choisir dans la carte

Premières Entrées

• Salade périgourdine (foie gras, magret fumé, gésiers confits)
  Ou​​​​​
• Rillettes de saumon frais et son pain chaud
  Ou
• Terrine de poisson et son concassé de tomate 

Deuxièmes Entrées

• Croustade de poissons et fruits de mer au safran
  Ou
• Pavé de cabillaud poché au beurre de citron

Plats

• Faux-filet rôti sauce forestière
  Ou
• Magret de canard rôti aux olives vertes
  Ou
• Filet mignon de porc sauce vallée d'auge

Fromages

• Trois fromages sur lit de salade et pain aux noix
  ou
• Neufchâtel sur lit de salade et pain aux noix

Desserts

à choisir dans la carte

Premières Entrées

• Terrine de saumon et saumon fumé maison coulis d'aneth
  Ou​​​​​
• Aumônière de ris de veau sauce porto maison
  Ou

• Salade terre et mer (saumon fumé, foie gras, magret fumé)

Deuxièmes Entrées

• Brochette de saint jacques et saumon et sa crème de poireaux
  Ou
• Filet de sainte pierre aux agrumes

Plats

• Filet de bœuf rôti sauce poivre vert
  Ou
• Pavé de veau poêle sauce chasseur
  Ou
• Émincé de magret de canard aux pommes et miel

Fromages

• Trois fromages sur lit de salade et pain aux noix
  ou
• Neufchâtel sur lit de salade et pain aux noix

Desserts

à choisir dans la carte

Premières Entrées

• Terrine de foie gras de canard maison et sa brioche
  Ou​​​​​
• Tarte fine au saumon au coulis de poireaux
  Ou

• Salade de filets de rouget barbet aux baies roses

Deuxièmes Entrées

• Feuilleté de Saint-Jacques à la provençale
  Ou
• Filet de raie au beurre blanc

Plats

• Filet mignon de veau sauce porto
  Ou
• Emincé de magret de canard sauce morilles
  Ou
• Filet de bœuf rôti sauce foie gras

Fromages

• Trois fromages sur lit de salade et pain aux noix
  ou
• Salade neufchâtel chaud et pain aux noix

Desserts

à choisir dans la carte

Premières Entrées

• Marbré de foie gras et magret de canard fumé maison
  Ou​​​​​
• Terrine de Saint-Jacques au coulis d’huile de truffes
  Ou

• Demi homard froid sauce cocktail

Deuxièmes Entrées

• Filet de Saint-Pierre au beurre blanc
  Ou
• Filet de turbot au champagne

Plats

• Grenadin de veau sauce maturini (Foie gras, raisin, poivre vert, crème)
  Ou
• Filet de bœuf et son chausson aux morilles
  Ou
• Émincé de magret d’oie au sirop d’érable

Fromages

• Trois fromages sur lit de salade et pain aux noix
  ou
• Neufchâtel chaud salade et pain aux noix

Desserts

à choisir dans la carte

Fromages & Desserts

• Plateau de fromages, salade verte

• Dessert

Nos buffets sont accompagnés de :

Mayonnaise, cornichons, beurre, vinaigrette

Entrées

• Salade Alaska
• Salade hawaïenne (ananas, gruyère, jambon)
• Salade exotique (noix de coco, crevettes, banane)
• Émincé de tomate, mozzarella, pesto
• Salade coleslaw
• Aspics d’œufs pochés en gelée au saumon fumé
• Médaillons de foie gras de canard
• Pastèque marinée au muscat
• Jambon de Bayonne et melon
• Terrine de poissons
• Crevettes roses
• bulots
• langoustines
• saumon fumé

Plats

• Émincé de magret de canard au miel et amandes
  Ou
• Faux-filet rôti sauce foie gras
  ​Ou
• Rôti de veau aux girolles

Fromages & Desserts

• Plateau de fromages, salade verte

• Dessert

• Buffet de desserts Supplément 5 €/pers.
• Pièce montée cône Supplément 4 €/pers.
• Pièce montée : bateau, gondole, berceau, cœur... Supplément 5.50 €/pers.
• Pièce montée cône macarons 4/pers. -  Supplément 4.60 €/pers.

Les pièces montées sont accompagnées de nougatine et de 4 choux/personne

Apéritif

• Punch et canapés froids

Viandes

• Merguez
• chipolatas
• Brochette de blanc de volaille au citron
• Andouillettes
• Chorizo
• Grillades de porc
• Faux-filet de bœuf
• Gigot d’agneau

Buffet de salades composées

• (Taboulé, salade de riz, céleri rémoulade, salade coleslaw)
• Pommes de terre à la braise et sa crème ciboulette
• Assortiment de sauces

Fromages & Desserts

• Roue de brie

• Tarte normande aux pommes

• Vins rouges et rosées en bouteille
• Eau minérale
• eau gazeuse
• Café

Charbon de bois, barbecue, plancha fournis